炎炎夏日，还有什么比一杯冰凉酸甜的柠檬水更解暑的呢？还记得第一次喝柠檬水，是在一家西餐厅，彼时只觉得冰爽过瘾，全然不知其中奥妙，后来随着生活水平的提高，吃西餐的次数多了才慢慢了解到柠檬水的种种好处：清新口感、去除异味、唤醒味蕾、促进消化……

柠檬水的流行趋势

渐渐地，自己在家泡柠檬水也成为了一种潮流，当时超市还不太容易买到柠檬，我便开始在网上购买，也因此知道了四川安岳柠檬的品质上佳，那段时间，身边的朋友同事几乎人手一个大玻璃瓶，泡着柠檬水带去单位，成为一种时尚

后来，奶茶店兴起，各种新奇口味层出不穷，大家便不再自己动手，而是选择购买现成的柠檬水，不得不说，奶茶店的柠檬水在口感上确实更胜一筹，究其原因，一是配方独特，除了基础的柠檬和水，还会添加蜂蜜、薄荷、其他水果等，丰富口感层次；二是价格亲民，相比其他饮品更加经济实惠

重拾自制柠檬水

最近逛超市时，看到某雪冰城新店开业，4元一大杯的柠檬水勾起了我的兴趣，买了一杯尝鲜，酸爽解渴，远胜自己在家冲泡的，妻子也来了兴致，觉得这比她常喝的酸梅汤便宜了不少，便决定在家“复刻”奶茶店的味道

挑选柠檬的学问

说到柠檬，很多人可能和我一样，只知道黄色和绿色之分，却不清楚其中的区别，经过妻子的科普我才明白：

颜色和产地： 我们常见的黄柠檬主要产自四川安岳，是“中国柠檬之都”；而青柠檬其实是海南万宁的特产，因颜色得名

口感和用途： 青柠檬酸度更高，果香更浓郁，适合泡水或榨汁；而黄柠檬酸味相对柔和，更适合作为调味料，尤其在西餐中用于去除海鲜腥味

挑选技巧：

1. 看果蒂： 新鲜柠檬的果蒂呈绿色，而变黄褐色则说明不够新鲜

2. 看果脐： 尽量选择果脐圆润光滑的柠檬

3. 看形状： 表皮光滑、形状圆润的柠檬口感更佳

4. 用手捏： 新鲜柠檬质地较硬，不新鲜的则偏软

5. 看产地： 安岳黄柠檬和万宁青柠檬都是不错的选择

自制柠檬水的步骤

1. 清洗： 将柠檬用清水洗净，可以用刷子轻轻刷洗，或用盐水浸泡去除表皮的果蜡和杂质

2. 切片： 将柠檬切成薄片，厚度约为10毫米，越薄越好，以便柠檬的香气和营养物质充分释放，记得要去除柠檬籽，避免影响口感

3. 泡水： 使用纯净水或凉开水，避免使用自来水

4. 浸泡： 将柠檬片放入水中，加入适量蜂蜜或糖调味，浸泡几分钟到十几分钟，让柠檬的味道充分释放

5. 加冰： 可以根据喜好加入冰块，增加口感的清爽度

小贴士

尽量选择新鲜柠檬，不要使用干柠檬片，因为干柠檬片的营养价值和口感都大打折扣

水温不宜过高或过低，温水最佳

柠檬水虽好，但也不宜过量饮用，避免酸性物质对牙齿和胃部造成刺激