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对于螺蛳粉来说，大概嗦粉只有0次和无数次。螺蛳粉为什么让人又爱又恨，欲罢不能呢？
1.配料丰富
一碗螺蛳粉里除了米粉外，还有酸笋、酸豆角、酸萝卜干、木耳、青菜、腐竹、花生、青菜，如果再点上几个油豆腐泡、鸭脚什么的就更好了。
黎江村螺蛳粉卤味
2.汤汁鲜美
螺蛳肉爆炒后，与猪筒骨，辣椒、八角、小茴香等数十种天然香料共同熬制而成螺蛳粉汤底，最后浇上灵魂红辣油，吃螺蛳粉前一定要喝几口汤。
黎江村三鲜螺蛳粉
3.“臭味”具有争议性
螺蛳粉又臭又令人上瘾，喜欢它的人隔三差五就想吃，不喜欢它的人觉得它是“黑暗料理”，因为这种争议性，螺蛳粉在网上大火，成为全名皆知的网红食物。
螺蛳粉的臭味来自于酸笋，把大头甜笋用大瓦缸土法腌制，笋的“臭味”是在经密闭自然发酵后，蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢（臭鸡蛋气味）和粪臭素等物质共同作用而成，这味道在螺蛳粉加工之后得以挥发升华，让人吃完之后，流连忘返。
如果不喜欢这种味道的小伙伴可以在店里吃的时候让店主少放一些酸笋就行，或者自己煮的时候少放酸笋，不过没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的。
4.吃法多样
经过改良后的螺蛳粉有干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉、螺蛳粉面、螺蛳粉火锅等等，还有各种螺蛳粉月饼、螺蛳粉汤圆饺子、螺蛳粉青团等衍生物，让螺蛳粉不再局限于一种吃法。
