扁食是哪里的叫法（饺子和扁食一样吗？）

民间有“冬至大如年”的说法，在我国北方地区，冬至有吃饺子的习俗。说起吃饺子，还有一种跟饺子十分相似的扁食，有些地方习惯叫扁食，在外地人眼里这就是饺子。

扁食真的是饺子吗？饺子和扁食一样吗？都有哪些地方习惯叫扁食，本文带大家一探究竟。

全国各地叫扁食的地方主要是北方方言区、闽语区，具体地方的叫法和做法各有差异。总体来说扁食与饺子大致相同，也是一道民间传统面食，扁食是用薄面皮包肉馅，也有素馅，素馅称为素扁食。包好的扁食下锅煮熟，吃的时候一般带汤，吃法跟馄饨一样。

扁食跟馄饨在有些地方也差不多，比如老一辈的北京人有“冬至馄饨夏至面”的说法，他们冬至这天吃的馄饨其实就是扁食，也可以说是水饺。还有川渝的抄手，上海的馄饨，新疆乌鲁木齐的曲曲，这些都跟扁食有相似之处。

在淮海经济圈一带，江苏徐州人说饺子是肉馅的，皮是正方形的，扁食是圆皮，素馅的。在徐州南边的宿州，那里号称“北徐州南虚线”，当地人也把肉馅的叫饺子，圆形的素的叫扁食。

宿州下辖的灵璧县也是这么说，当地过年啥时候吃饺子啥时候吃扁食都有讲究的。还有山东菏泽曹县，当地也管饺子叫扁食，包括鲁西南都叫扁食。

在甘肃天水一带把饺子叫扁食，山西晋北一带饺子也叫扁食，有网友说老母亲是新乡的，以前好像听母亲说过“扁食”，有人说陕西北部把饺子叫扁食的多了去了。

有网友说竟然和河南南阳人说的方言一样，也说饺子是扁食，还有安徽涡阳也这么叫，当地有大年初一吃扁食的习俗。

在江苏如东，有农历七月半包扁食的习俗，当地的说法是“千饿万饿、七月半不挨饿”，包的扁食当天肯定吃不完，有煮的、有蒸的、有死面的、有发面的、有糖的、还有肉的，听老人讲，过去小媳妇就盼过七月半，可以大吃几天。

有徐州网友说徐州以西包括丰沛萧砀等县，扁食一般是素馅的，两块面皮裹上素馅捏在一起，扁扁的，所以叫扁食。而饺子在徐州一般都是荤馅的，而且是猫耳朵形状的，这些，不是纯粹的徐州人是不会知道的。

有人说扁食关键在形状，不在馅，什么馅都可以，都叫扁食。也有人表示扁食的叫法属于古语，一般指素饺子，比如捏扁食。北方许多偏僻农村纯方言中都有遗留这种叫法，山西山东河南陕西都有。这种称呼很形象，肉馅饺子煮熟圆的，韭菜饺子煮出来是扁的，所以就叫扁食，做法不叫包饺子，称为捏扁食。