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生活中有不少人都喜欢吃菠菜，它含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，对缺铁性贫血有改善作用。而虾皮中富含丰富的蛋白质和矿物质，是补钙的较佳途径。菠菜和虾皮一起炒，营养价值就相当高了，再加上鸡蛋，口感就会更好。今天小编分享给大家一种简单的做法，菠菜＋虾皮+鸡蛋，做成菠菜虾皮炒鸡蛋，口感鲜嫩滑口。
【食材】：菠菜，鸡蛋，虾皮，葱，花生油，盐等
【做法】
第一步：两个鸡蛋打散备用。
第二步：一把虾皮洗净，捏干水分放入蛋液中打匀。
第三步：一把菠菜洗净切段。
第四步：热锅下适量油，放入打好的蛋液，炒至八成熟盛出备用。
第五步：另起锅下油，放入葱花爆香。
第六步：放入菠菜段，翻炒至断生。
第七步：再加入鸡蛋，适量的盐，几滴香油，翻炒均匀即可。
【注意】
1.虾皮很咸，放盐要注意适量。
2.整个过程要快速翻炒，可以保留菠菜的口感，且菠菜不易出水。
3.葱花跟蛋不要炒焦了，容易发苦。
